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始建5年,生产价值近亿元,这家饺子厂的秘密唯有多个字!

2020-02-13 19:20栏目:美食资讯
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泗阳地处苏北,是一个人口刚过百万的县级市,境内除了洋河酒厂,并没有什么名气特别大的企业。

2012年创立,从一家饺子作坊起步,经过近5年的发展,如今旗下拥有3家公司,产品包括速冻饺子、速冻汤圆、卤肉等,年产值将近一个亿。

然而短短两三年,这里就涌现出了30多家速冻水饺生产企业,在当地被称为泗阳现象。从十几个人的手工作坊,发展到年产值超亿元的大厂,这些企业是如何在短时间内迅速火起来的?

这是宿迁满嘴香食品有限公司取得的成绩,在江苏泗阳,它并不是第一家做速冻饺子的企业,但是在经营模式上,它却有着一套自己的东西。在满嘴香董事长王恒祥看来,他们的秘密其实很简单,总结起来就是四个字真材实料。

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始于一份饺子的情怀

企业九成做水饺,多以作坊式存在

提起做饺子的初衷,王恒祥坦言,泗阳当地人特别喜欢吃饺子,当初吃别人家卖的饺子,老觉得没有饺子味,饺子不像饺子,于是萌生了自己做饺子的决定,既然别人做的不好吃,那就我来做。

泗阳人口106.76万,现有县域面积1418平方公里,全县设11个镇、5个乡、3个街道、2个场、1个省级经济开发区。无论是从面积还是人口基数上来说,泗阳在全国都算不上一个有很强存在感的小城。

饺子是老祖宗留给我们的东西,是我们的国粹。你说我们走出国门靠什么?人家外国人还是认可我们的饺子。我当时也做了多方考察,后来还是决定做饺子,做实体,那种责任感和成就感不一样。王恒祥说。

提起泗阳,可能很多人都不知道,可是提起洋河酒,很多人不得不为它的名气折服。有企业老板告诉记者,在泗阳,除了洋河酒厂,还有大大小小150多家食品生产企业,泗阳似乎有做食品的基础。

然而这份从2002年便开始萌发的情愫,后来还是被耽搁了。直到2006年,多年的转悠之后,王恒祥仍有种做饺子的强烈冲动,于是他开始着手准备。经过近一年的筹备,工厂才开工,开始只是找了几个人进行简单的手工包制。2012年正式购买了设备,开始批量生产。经过近三年的摸索打拼,2015年公司开始步入正轨。

紧邻洪泽湖,水域面积广阔,农业资源丰富,自然环境宜人,干净、舒适是泗阳留给记者的第一印象。除了这些,记者日前走访此地,还发现了一个有趣的现象,如果说江苏农业在苏北,苏北农企在宿迁,那么宿迁的速冻食品就在泗阳。泗阳集中了宿迁大部分的速冻食品生产企业,堪称苏北速冻食品企业集聚地。

在泗阳,满嘴香不是第一家做饺子的企业,但是在经营模式上,它却有着一套自己的东西。2016年,满嘴香年产值达8000万元,成为泗阳速冻食品企业中的佼佼者。

江苏美润食品有限公司董事长谈卫国告诉记者,近两年,泗阳的速冻食品发展迅速,先后出现了30多家生产企业,它们规模不一,90%的产品为速冻水饺,这是一种泗阳现象。这些企业中,有三到五家是成规模生产的,其余多为作坊式生产。未来两到三年,它们定会呈井喷之势,形成更大的规模和集聚效应。

保证产品质量,市场不愁打不开

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提起自己饺子的品质,王恒祥依然很清晰地记得业内人士对他的一句激励。他说,在第九届中国冷冻食品产业大会上,三全食品股份有限公司董事长陈南吃过他们的饺子后,说了这样一句话:这些年,我们都忙着市场了,没太注重产品。这句话让他特别激动,至少证明,他的产品得到了业内认可。

门槛虽低,但标准高市场竞争有序

王恒祥表示,计划经济时期,由于产品短缺,市场一直处于供不应求的阶段。经过这些年的快速发展,市场发生了很大变化,产品供过于求。这就导致很多企业完全按着市场的模式走,市场需求什么,我就生产什么,遵循市场,这本身不错,可是过分跟着市场走,把市场作为唯一的风向标,难免就会走偏。

谈卫国介绍,门槛低是泗阳速冻食品企业火速起来的一个重要原因,不需要太多的资金,几个人,简单一个作坊就可以开工。泗阳大大小小的作坊几十家,都是得益于门槛低这一有利条件。

有些老板,订购商订购什么价格的产品,他就生产什么价格的产品,这很不可思议。对于饺子的生产和销售来说,其他渠道的费用是一定的,想要生产出这样的饺子,只能压低成本价,两三块钱一斤的饺子,连成本价都不够,怎么做?王恒祥说。

他的这一观点得到了另一位行业人士的认可。宿迁满嘴香食品有限公司总经理告诉记者,企业起步条件不同,发展规模也不一样。但从生产上来讲,只要条件允许就可以,这是速冻饺子企业的特点,起步时不需要太高的门槛。

这些年,对于生产原材料品质的把控,他一直没有放松,现在很大的精力也还是投放在产品质量上。满嘴香总经理告诉记者,公司产品所有的原材料,王恒祥都要亲自把关,做到货真价实,尽量提高产品的质量,在这方面,他们可谓做到一丝不苟。

作为泗阳第一家生产速冻水饺的企业,美润当初的发展模式和现下的许多作坊一样。2007年公司建立,2009年开始规模化生产,2013年正式建设新厂,经过几年跨越式发展,现在年产值达1.1亿元,是泗阳最大的速冻食品生产企业。

王恒祥感慨,大道至简,只有最实在的材料才能做出最好吃的饺子。让饺子回归最初的味道,是他做食品企业的初衷,也是一直以来追求的目标,任何时候都不能降低产品的质量。他举例称,在他们企业,做韭菜鸡蛋馅饺子,韭菜一定要用露天生长的,这样做出来的饺子才会更有味道,品质更好。

得益于这种一皮一馅纯手工的制作方式,美润的饺子有了种家的味道。谈卫国称,这么多年,公司一直秉持这种理念坚持制作家的味道饺子,坚决把质量提上去。

做企业,他坚持两个原则,一是低于他们企业质量要求的不干,二是赊账的不干。对企业来说,产品质量是它们走出去的第一步,必须放在第一位。同样,资金对于一个生产型企业来说,也是至关重要的因素,只有资金充裕,才能保证企业各个环节有序运行。

这种传统被后加入进来的企业所传承。纵观泗阳的速冻食品生产企业,水饺的用材、质量是普遍高于行业标准的。谈卫国说。

产品保证了,市场自然打开了,这个过程,前两年刚开始时可能会比较痛苦,企业发展起来就自然解决了。做货真价实的产品,让饺子回归该有的味道,做极致产品,是我们的目标。王恒祥说。

正如一句行话,生意是学来的。食品行业事关味蕾,只有打动人的味道,才能被记住;只有吃得放心,人们才会再次消费。家的味道,既让泗阳的速冻食品企业相互传承了这种优势,也让它们与其他行业的企业区分开来,形成泗阳饺子独有的特色。

有产品质量做保障,供不应求的市场也让王恒祥很头疼,尤其面对老是空空如也的冷库,面对订货商的一遍遍催货。保证产品质量的同时,把产量提上去,成了满嘴香当下最迫切的任务,扩大规模自是不言而喻的事情,但王恒祥表示,他会选择有序地做大企业,不搞贴牌生产,不搞盲目扩张,任何时候都要把质量做上去。

记者到这些企业采访的时候,未到车间,便先闻到了浓浓的饺子香味,菜的香气、肉的香气扑面而来,那种特别熟悉的味道瞬间将人湮没。走进车间,是整齐干净的操作环境,工人们都在紧张有序地工作着。

做好饺子的秘密真材实料

在满嘴香总经理的办公室,除了正常的办公桌椅、用品、柜子,墙上还有十多块监控屏幕,生产车间、冷库等的实时情况一目了然。满嘴香工人告诉记者,公司每天都会对设备进行专业清洗,保证卫生标准严格符合要求。

满嘴香是最早推出接近于手工花边水饺的企业。提起做饺子的秘方,王恒祥对记者说,饺子的生产没有什么不能公开的秘密,即使同类企业的竞争,最终还是归结到产品质量,所以真材实料就是秘密。南派水饺与北派水饺不同,讲究的是精细,所以从一开始的制皮花边,到后期的工艺流程,他都十分重视在细节上下足功夫。

任何一个行业似乎都有这种现象,只要当地出现一家大的企业,周围定会有很多相关的中小企业,这仿佛已成定律。同行扎堆,是地理因素的影响,也是亲帮亲,行带行中国文化的折射。

此外工艺流程方面,让工艺和技术完美结合,生产出百分之百纯天然、不添加任何东西的水饺,也是我们的追求。水饺皮含水量不够的话,会影响饺子的弹性口感,也会影响饺子品质。水饺皮含水量在48%~50%时,口感最接近于手工,我们现在的含水量大约在45%,接下来的目标是48%。王恒祥说。

谈卫国分析,之所以出现泗阳现象,除了本地企业会向带头企业看齐之外,泗阳速冻食品企业的生产标准普遍较高,是它们得以生存的第二个条件。没有过硬的品质,你做的东西不好吃,或者用材不够好,肯定是卖不出去的。我们生产的饺子,都是真材实料,无其他添加,肉、菜、面也都是同行业的最高规格,保证高品质。他补充道。

坚持做品质,其实没那么简单,稍有不慎,就会被拉下水。我们做饺子,就像是企业名字一样,让吃过的人有满嘴香的感觉,这个我们做到了,因为我们的产品就是原汁原味的东西,菜香、肉香都占了,所以吃一口就是满嘴香。这是客户对我们的评价。王恒祥慨叹道。

满嘴香董事长王恒详介绍,泗阳地理环境优越,当地农产品品质高,有众多蔬菜生产基地,中国制造业企业500强之一的五得利面粉,在苏北也建有生产基地,这些都为泗阳速冻食品企业的发展提供了有利条件。

水饺被业内人士调侃是一种被卖烂的东西。一是因为有太多的企业在做,产品质量不好把控;二是有企业搞恶性竞争,拉低了同行的质量品质。很多质量不过关的饺子流入市场,让消费者感觉不好吃,这种误解也蔓延至整个行业。

对于生产型企业来说,发展中绕不过去的除了产品质量,还有销售渠道。初步算下来,记者走访的几家企业,每斤饺子的生产成本都要在四块五左右,这个价格在业内并不低。对于价格不菲的泗阳饺子来说,生产出来是一个问题,能否卖出去又是另一个问题。

王恒祥说:龙头企业应该对行业负责任,对社会负责任,对中国水饺行业的走向负责任。老大就该有老大的样子,不应该仅仅以利益为导向,更多的应以行业为导向。我们企业不大,我个人的能力也不强,但只要我们坚持,有无数个满嘴香坚持,整个市场一定会好起来,这个行业也会辉煌起来。

相比行业内的龙头企业,中小企业走传统的商超渠道肯定不行,需要创新。它们想要发展,只能自己寻找出路。谈卫国介绍。

他认为,企业对产品和品质的坚持,要自始至终。很多企业能做出好产品,但为什么不能实现量产呢?就是因为没有自始至终地坚持下去。坚持很难,可现在是市场触底的时候,谁坚持住了,等到市场反弹,就会走向最终胜利,这是做饺子的秘密,也是做生意的秘密。王恒祥对记者说。

谈卫国给记者算了这样一笔账:假设一斤饺子卖十块钱,在商超渠道销售,首先商超要抽取20%~30%的营业额,其次运输等其他成本也会占到30%左右,这样算下来,生产成本和利润的调整空间就非常小。

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