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网红餐厅终究“昙花一现”?

2020-02-06 10:01栏目:美食资讯
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网红总是惊人的相似,结局总是迥然的相同。

2、会员运营

这些动辄排队3小时的奶茶,5小时的糕点自带冲击力的话题和爆发性排队盛况,依靠媒体的传播更让其无限放大,一番折腾成就今日网红爆款地位。

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这不禁让人想起曾经作为网红餐厅的鼻祖人人湘,以及后来一时声名大噪的黄太吉、西少爷、雕爷牛腩、伏牛堂等众多互联网餐饮网红品牌。

新葡萄京娱乐场app,3、效率优化

毕竟,热情褪去,万千思考。

大数据管理、会员画像……这是在近两年才兴起的一些热词。根据数据沉淀勾勒出的会员画像,进行精准的营销,为产品与服务升级提供依据,越来越多的餐厅利用大数据进行会员管理,通过社群、双微等渠道经营会员,不断“激活”会员,提升会员复购率。

随着互联网技术的发展,消费诉求的升级,笔者认为网红餐厅成为未来的趋势与主流也不是不可能。如今以90后为主的新生代消费者有着属于他们独特的消费观,餐饮市场必然需要越来越迎合这些主流消费群体,同时网红经济也是社会发展和互联网发展下流量变现的经济产物。

2019年4月,饿了么与口碑联合在上海推出首家社区型智慧餐厅……

这些网红曾身披互联网营销的外衣,头顶“互联网思维”的光环,豪情万丈的声称要打造极致的产品和客户体验开满全中国。然后,他们也确实火了。在红透半边天时迅速融资几轮就走上不断开拓新的商业模式之路,最后又几乎无一幸免的都沉寂在庞大的市场红海中,一时也无法再次激起千层浪。

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然而,如此可观的业绩背后的也存在诸多问题,其中排队问题就是一个危险信号。据数据调查显示,餐饮排队会导致66%的客户流失。长此以往,以喜茶为代表的网红美食真的可以火爆依然吗?如若没有真枪实弹的品质、服务和营销,最后的结局似乎不言而喻。

“高端人才紧缺、高运营成本、高房租、低收益”,餐饮业的“三高一低”问题困扰了很多餐饮人。

当各行各业都在刮着“网红”风,餐饮业当然也不例外。各种网红网绿火遍朋友圈,震惊餐饮界。

在当下酒香也怕巷子深的时代,营销已经成为餐饮运营的重要组成部分,即便没有“网红”互联网营销功力,营销也不得不做。

近段时间,新晋网红喜茶、鲍师傅更是不明所以就火得一塌糊涂,更是依靠社交媒体传播,线下长时间排队、黄牛党高价转售等成为踊跃讨论的话题。

如今,当排队成为热门餐厅的一种“象征”,越来越多的消费者开始苦恼于“排队三小时吃一顿饭”,排队也成为很多高人气餐厅的痛点。以往,大多数餐厅通过加强服务来缓解顾客排队的情绪,也早有一些餐厅上线线上预约程序来缓解排队情况。

所以,无论是否为网红餐厅,餐饮痛点依然在那里——成本高、效率低,体验差,是任何一家餐饮店无法避免的鸡肋。如何解决这些问题也是重中之重。互联网技术的发展使得目前在餐饮市场上号称打造智慧餐厅的餐饮系统越来越多,竞争也越来越激烈,在得到越来越多餐饮商户的认可以及凭借愈发成熟专业的技术逐渐占据市场份额后,以二维火、点单宝、客如云为代表的餐饮系统在帮助餐厅节约成本,提高工作效率,管理更加智能上确实卓有成效。

3、体验

据媒体报道,喜茶出杯量近2000杯/天;单店单月营业额100万+。作为一个饮品店能够做到如此业绩,简直算得上一个神话。

2018年6月,喜茶CTO在“微信智慧餐饮行业大会”上宣布,喜茶在广东的所有门店已上线“喜茶GO”小程序;一周后,喜茶智慧门店“HEATEA GO”首店在深圳南山区讯美科技大厦内开业。

回过头再来看看俨然成为餐饮界的网红新星们,一夜爆红的背后既颇感神秘又像是蓄谋已久。

曾经6个服务员忙到手忙脚乱,如今,留下3名服务员依然有条不紊。早早引进小程序或是SaaS服务软件的可不只像喜茶这样的知名餐饮品牌,如今,就连街边的夫妻小店也懂得利用小程序与管理软件来优化餐厅的运营效率。这些软件往往能够帮助餐厅实现从点单、支付到会员营销等一体化服务,不但优化了餐厅的消费流程,也为餐厅节省了人工。

未来红得经久不衰,历久难忘的网红餐厅,除了高颜值高人气高噱头,更需要凭借过硬的产品、真正的口碑以及极致的客户体验融为一体,解决掉餐饮的核心痛点,才算得上是真正的网红餐厅。

1、排队

如昙花一现,“生”得绚丽,“死”得黯然,充满资本泡沫的网红与网红经济,一定是当今社会最热议的话题之一。

2、成本

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