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“六一”观察:90后“宝宝”也爱儿童套餐

2020-01-30 02:43栏目:美食资讯
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六一儿童节到了,许多小朋友都在爸爸妈妈的陪伴下去游乐园、儿童餐厅,参加亲子活动,商家往往也会抓住节日时机针对这一群体进行营销。但近几年,越来越抢眼的却是一群“不肯长大”的90后“大朋友”。前几天“10后怎么看待90后过儿童节”的话题上了热搜,尽管被小朋友们吐槽,90后依旧表示“谁还不是个宝宝”。

提起儿童餐,有不少餐饮老板觉得“运营流程过于复杂!定位太过细分,市场蛋糕过小!翻台率低,不赚钱!”;但另一方面,麦当劳、肯德基、西贝、老乡鸡等国内外大牌又争相推出了自己的儿童餐。

这一代年轻人受教育年限更长,步入社会、组建家庭的时间更晚,又深受“萌”文化和审美的影响,“成熟”似乎意味着丧失吸引力和撒娇的权利。再加上许多90后都是独生子女,受到父母的宠爱,心理成熟的时间似乎被推迟了。童心未泯的90后们在不同程度上独立后,依旧热爱动漫文化、卖萌表情包、可爱的小物件,并且热衷于过“六一”。

为什么会出现这两种迥然相异的做法?大牌争做儿童餐的背后逻辑是什么?今天,内参君为你带来关于儿童餐的思考。

90后过“六一”的方式更为“成人化”,包括看动画电影、唱童年歌曲等,而“重头戏”一定是吃一顿儿童套餐。记者在北京某麦当劳餐厅看到,有吃饭较晚的小朋友哭诉“套餐的玩具都被阿姨抢走了”。此前有问卷调查称,两成年轻人会在“六一”选择吃儿童套餐。有趣的是,不止是在“六一”,平时点儿童套餐的成人也不少。

拒绝接待儿童的德国餐厅

儿童套餐是“时光机”

先来讲个故事。

随着最后一批90后也步入了成人行列,90后怀旧文化盛行。以往经常可以看到80后怀旧主题的小店,出售搪瓷杯、插画、雪花膏、收音机等,而现在90后怀旧已经成为了主场。社交平台上不时出现“非主流QQ空间”“90后童年游戏”等话题,“童年怀旧零食”“校门口5毛小玩具”也在电商平台上大受欢迎,AD钙奶、棒棒糖、星球杯等都是畅销单品。

前不久,德国吕根岛的宾兹小镇发生了一件令人啼笑皆非的事情。

麦当劳、肯德基的儿童套餐也是不少90后的童年回忆。95后女大学生小王表示,小时候的休闲方式没有现在这么丰富,最开心的事情就是周末爸爸妈妈带自己去麦当劳吃儿童套餐,还能得到小火车、麦当劳叔叔等玩具,现在偶尔去麦当劳也会点儿童套餐,怀念一下自己的童年。

因为受不了“熊孩子们”在餐厅嬉笑打闹和不守规矩,在一群孩子损坏了餐厅的陈列货物,并且破坏了具有纪念意义的古董照片墙。

90后一代经历了国家经济发展带来的飞速变迁,许多小时候的东西都已经被时间淹没,这几年网络平台兴起后才能让他们找回一些记忆。在这种时间的断层里,只有儿童套餐十年如一日,让90后能够迅速找回童年的感觉。

“Oma‘s Küche”餐厅的老板鲁道夫做出了一项惊人的决定:每天下午5点之后,餐厅拒不接待14岁以下的孩子,即使是父母带着的都不行。

有意思的IP很重要

让餐厅老板没想到的是,他的决定立即引起了激烈的争论。德国反歧视办公室称,此行为“存在法律问题”。

要找回童年的感觉,儿童套餐里的玩具不可或缺。从当年的哆啦A梦、史努比,到现在的海绵宝宝、小黄人,都有许多消费者为了玩具点餐,甚至有些顾客为了收集一整套连吃一周儿童套餐。前几个月,一套01年的麦当劳玩具拍出1200元高价。就连80后童先生也说,不介意为了有意思的IP形象周边玩具点儿童套餐。

许多家长也加入到反对的行列,抗议此项歧视儿童的行为。最终,餐厅的生意也有可能遭受严重影响。

传统的儿童餐厅只允许亲子进入,提供儿童餐和游乐设施。这样的餐厅目标客群窄,客单价高,因此复购率低,并且会随着孩子的长大被“抛弃”。近几年从国外流行起来的儿童主题餐厅逐渐进入人们的视野。美国著名的Chuck E. Cheese’s餐厅就是以电玩为主题的餐厅,集餐饮、游戏、娱乐为一体,有老少皆宜的娱乐设施,适合大家庭聚会。日本的爱丽丝漫游仙境主题餐厅、香港的Hello Kitty主题餐厅,都以梦幻的风格吸引了众多年轻女性。而麦当劳、肯德基等近年来也联合小黄人、银魂等著名IP开出了快闪店。

事实上,像鲁道夫这样“倒霉”的老板不是少数。

健康营养也是原因

内参君在采访过程中发现,多位餐饮老板反映“儿童不便于管理、影响其他顾客就餐体验、翻台率低不赚钱、儿童餐对生产工艺和流程的要求较高、食品安全风险大”,儿童餐似乎成了一块鸡肋。

之前不愿意听妈妈的话穿秋裤的90后,也开始“朋克养生”了。“啤酒泡枸杞,熬夜敷面膜”是许多年轻人的“养生宣言”,以前只爱吃肉、不爱吃水果蔬菜,现在也会重视营养搭配了。儿童套餐份量较小,营养相对全面,尤其是对于食量较小、需要保持身材的年轻女性来说,儿童套餐既能满足她们对美食的渴望,又能控制热量,可以说是不错的选择。

事实真的是这样吗?

北京的90后白领崔小姐身材娇小,平时饮食比较清淡。她说自己还比较喜欢吃麦当劳的儿童套餐,因为份量对她来说刚刚好,而且套餐里的单品种类又较多,像西贝和嘉禾一品的儿童套餐就做得很不错。

转型儿童披萨获得新生

但是国内的“洋快餐”儿童套餐似乎也免不了“不健康”的诟病。崔小姐曾经在法国留学,当地的麦当劳儿童套餐有小玉米、手指胡萝卜、沙拉等,而国内的儿童套餐仍然只有薯条汉堡鸡块,果蔬相对不足,而且在国内可选择的餐厅比国外多很多,所以回国后崔小姐就很少去麦当劳了。

我们再来看另一则故事。

结语

2014年,毕业于北京大学新闻与传播学院的邹圳超创立了自己的餐饮品牌——小鲸匹萨。

儿童套餐以其带有的独特情怀吸引着90后“大儿童”们,善于利用IP的餐厅也能大做文章,让儿童套餐成为“老少”皆宜的选择。但儿童套餐不应只在份量上和成人餐有区别,也要重视营养的全面搭配,这样才有望吸引更多“大朋友”尤其是年轻女性。

刚在通州万达广场开出第一家店,邹圳超就遭遇了严重的危机。

通州万达广场内餐饮品牌林立,楼上有巴贝拉,楼下有必胜客,旁边还有达美乐,全都是一线披萨大牌,邹圳超的新品牌根本没有优势。

一个偶然的机会,邹圳超的把玩偶和公仔落在了店里。一群小朋友被可爱的玩偶吸引,便选择了在小鲸披萨内就餐。

这件事给了她灵感。既然在白领市场做不过那些大品牌的匹萨店,不如差异化竞争做儿童市场。

此后,小鲸匹萨转型为“宝宝都能吃的天然匹萨”,专注于儿童市场。

让邹圳超没想到的是,因为专注儿童披萨,不少宝妈抛弃了大品牌,转而选择了小鲸披萨。

据她统计,如今餐厅内的顾客儿童占60%,一同前来就餐的成人占比达到40%。

新葡萄京娱乐场app,邹圳超向内参君透露,转型后的小鲸披萨,80平的店面,日均营业额达1.5万,平效远高于普通披萨餐厅。

不只是小鲸披萨,内参君发现,经济大环境不景气下,“再苦不能苦孩子”的“宝贝经济”似乎成了唯一逆势增长的板块。

全国各地的商场,唯一能与餐饮业态引流效果相匹敌的,只有儿童业态。

因此,“儿童+餐饮”的复合引流模式自然受到了追捧。前不久,亲子餐厅“Twinkle耀童”获1600万天使轮融资就是一例证明。

大牌争做儿童餐背后的逻辑

内参君走访北京各大商圈后发现,西贝、云海肴、望湘园、船歌鱼水饺等多家餐饮品牌均推出了儿童餐服务,甚至不乏各种专门定位儿童的亲子餐厅。

价格上,这几家品牌的儿童套餐也较为亲民,从18元~39元不等,毛利率并不高。有人甚至说,如果考虑到各项成本,“儿童餐不赚钱”。

为什么“不赚钱”也要推儿童餐?

➊ 通过儿童餐吸引成人就餐

其实,大牌推儿童餐很多并不仅仅是为了瞄准儿童市场。

大多数品牌的做法,都可以用子母弹原理来解释。即通过瞄准A这样一个原点的人群,吸引B甚至C这些大的相关客群,打出子母弹。

“家有宝贝,就吃西贝”——这是西贝推出儿童餐后打出的广告语,子母弹原理在西贝得到了最明显的体现。

西贝儿童餐项目负责人告诉内参君,目前西贝的客群有45%都是家庭消费。尤其到了周末的时候,这个占比会更多,基本都是家庭以家庭为主。

当许多餐饮品牌并没有推出专门的儿童餐时,西贝儿童餐就成为获得家庭客户的抓手。可以这样说,“抓住一个孩子,就相当于抓住了一个家庭”。

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